Domingo 02 de septiembre.- El vino kosher es un vino ritualmente apto para la religión judía; es decir, se trata de un vino de producción convencional si bien para lograr su certificación es necesario que desde la cepa su elaboración sea controlada por un rabino.

Durante la vinificación, que debe realizarse en cubas de acero inoxidable en lugar de barricas de madera, está prohibido el uso de levaduras seleccionadas, enzimas y bacterias y sólo se puede clarificar con el mineral de arcilla bentonita, pues otros productos de origen animal se consideran impuros. No está permitido que una persona que no sea judía vea el vino, por eso todos los elementos en la bodega está sellado.

Pero ahí no termina el proceso de un vino kosher, el vino debe ser abierto y servido por un judío pues si no perdería su condición sagrada, pero puede ser consumido por todos. Con las explicaciones del enólogo Sergio Ávila, tintos, blancos, espumosos, serán objeto de degustación por parte de todos. Previamente Frederic Sabbah, director de KVinos, hará una introducción a la jornada.

Dónde: Palacio de Cañete, sede de Casa Sefarad-Israel ( c/ Mayor, 69. Metro: Ópera L2-L5 / Sol)

Hora: 13:00

Gratis, hasta completar aforo.